🎃Recette Halloween

Le Magret de canard diablement délicieux

Préparation

Gnocchis

• Eplucher et couper en cube les patates douces. 
• Faire cuire les morceaux dans de l’eau bouillante pendant 15-20minutes.
• Lorsque les patates sont tendres, les retirer de l’eau et les écraser à l’aide d’une fourchette. 
• Incorporer les farines petit à petit, en malaxant avec les mains. Former une boule avec la pâte. L’entreposer au frais durant 15 minutes. 
• Déposer la pâte sur un plan de travail préalablement fariné, coupé au couteau de long rectangle de 2-3cm, façonné des boudins et recouper des carrés de 2-3cm. Réaliser des stries à l’aide d’une fourchette sur chaque pièce
• Pour la cuisson, faire bouillir de l’eau dans une casserole et y plonger les gnocchis. Ils sont cuits lorsqu’il remonte à la surface. 

Ratatouille

• Couper tous les légumes en cubes. 
• Faire revenir les légumes les uns après les autres dans un filet d’huile d’olive (poivrons, aubergine, courgettes, tomates et oignons ensemble).
• Après les avoir cuits séparément ajouter les poivrons, l’aubergine et les courgettes aux tomates et oignon, ajouter les herbes, salé et poivré. 
• Faire mijoter pendant 1 heure à feu moyen en remuant régulièrement. 20 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les 2 gousses d’ail préalablement écrasées

Magret de canard

• Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
• Effectuer des incisions en quadrillage sur la peau pour que la graisse puisse bien fondre.
• Assaisonnez le magret et faites-le revenir à la poêle, côté peau, à feu très doux. Cuire environ 6 minutes en vidant régulièrement la graisse de cuisson.
• Quand le canard commence à dorer, retournez-le et caramélisez bien chaque face à feu plus vif.
• Enfourner le magret, peau vers le haut pendant 5 min.

🎃 Bonne dégustation🎃