Le Magret de canard diablement délicieux
Préparation
Gnocchis
- Eplucher et couper en cube les patates douces.
- Faire cuire les morceaux dans de lâeau bouillante pendant 15-20minutes.
- Lorsque les patates sont tendres, les retirer de lâeau et les Ă©craser Ă lâaide dâune fourchette.
- Incorporer les farines petit Ă petit, en malaxant avec les mains. Former une boule avec la pĂąte. Lâentreposer au frais durant 15 minutes.
- DĂ©poser la pĂąte sur un plan de travail prĂ©alablement farinĂ©, coupĂ© au couteau de long rectangle de 2-3cm, façonnĂ© des boudins et recouper des carrĂ©s de 2-3cm. RĂ©aliser des stries Ă lâaide dâune fourchette sur chaque piĂšce
- Pour la cuisson, faire bouillir de lâeau dans une casserole et y plonger les gnocchis. Ils sont cuits lorsquâil remonte Ă la surface.
Ratatouille
- Couper tous les légumes en cubes.
- Faire revenir les lĂ©gumes les uns aprĂšs les autres dans un filet dâhuile dâolive (poivrons, aubergine, courgettes, tomates et oignons ensemble).
- AprĂšs les avoir cuits sĂ©parĂ©ment ajouter les poivrons, lâaubergine et les courgettes aux tomates et oignon, ajouter les herbes, salĂ© et poivrĂ©.
- Faire mijoter pendant 1 heure Ă feu moyen en remuant rĂ©guliĂšrement. 20 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les 2 gousses dâail prĂ©alablement Ă©crasĂ©es
Magret de canard
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
- Effectuer des incisions en quadrillage sur la peau pour que la graisse puisse bien fondre.
- Assaisonnez le magret et faites-le revenir Ă la poĂȘle, cĂŽtĂ© peau, Ă feu trĂšs doux. Cuire environ 6 minutes en vidant rĂ©guliĂšrement la graisse de cuisson.
- Quand le canard commence à dorer, retournez-le et caramélisez bien chaque face à feu plus vif.
- Enfourner le magret, peau vers le haut pendant 5 min.
đ Bonne dĂ©gustationđ