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Le Magret de canard diablement délicieux

Préparation

Gnocchis

  • Eplucher et couper en cube les patates douces. 
  • Faire cuire les morceaux dans de l’eau bouillante pendant 15-20minutes.
  • Lorsque les patates sont tendres, les retirer de l’eau et les Ă©craser Ă  l’aide d’une fourchette. 
  • Incorporer les farines petit Ă  petit, en malaxant avec les mains. Former une boule avec la pĂąte. L’entreposer au frais durant 15 minutes. 
  • DĂ©poser la pĂąte sur un plan de travail prĂ©alablement farinĂ©, coupĂ© au couteau de long rectangle de 2-3cm, façonnĂ© des boudins et recouper des carrĂ©s de 2-3cm. RĂ©aliser des stries Ă  l’aide d’une fourchette sur chaque piĂšce
  • Pour la cuisson, faire bouillir de l’eau dans une casserole et y plonger les gnocchis. Ils sont cuits lorsqu’il remonte Ă  la surface. 

Ratatouille

  • Couper tous les lĂ©gumes en cubes. 
  • Faire revenir les lĂ©gumes les uns aprĂšs les autres dans un filet d’huile d’olive (poivrons, aubergine, courgettes, tomates et oignons ensemble).
  • AprĂšs les avoir cuits sĂ©parĂ©ment ajouter les poivrons, l’aubergine et les courgettes aux tomates et oignon, ajouter les herbes, salĂ© et poivrĂ©. 
  • Faire mijoter pendant 1 heure Ă  feu moyen en remuant rĂ©guliĂšrement. 20 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les 2 gousses d’ail prĂ©alablement Ă©crasĂ©es

Magret de canard

  • PrĂ©chauffer le four Ă  180°C, chaleur tournante.
  • Effectuer des incisions en quadrillage sur la peau pour que la graisse puisse bien fondre.
  • Assaisonnez le magret et faites-le revenir Ă  la poĂȘle, cĂŽtĂ© peau, Ă  feu trĂšs doux. Cuire environ 6 minutes en vidant rĂ©guliĂšrement la graisse de cuisson.
  • Quand le canard commence Ă  dorer, retournez-le et caramĂ©lisez bien chaque face Ă  feu plus vif.
  • Enfourner le magret, peau vers le haut pendant 5 min.

🎃 Bonne dĂ©gustation🎃